Strawberry, Spinach, and Balsamic Salad
Now that fresh strawberries are back in season and we have them for sale at island farm and markets, it's time to share a simple and decadent salad with you all. The colors are fantastic and it's certain to wow guests, despite how quick it is to put together. Can easily be scaled up to feed (and impress!) more people.
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Ahora que las fresas frescas están de nuevo en temporada y las tenemos a la venta en la granja y los mercados de la isla, es hora de compartir una ensalada simple y decadente con todos ustedes. Los colores son fantásticos y seguramente sorprenderán a los invitados, a pesar de lo rápido que es armarlos. Puede ampliarse fácilmente para alimentar (¡e impresionar!) A más personas. Receta en español a continuación.
Serves: 1-2 people
INGREDIENTS
Half-pint (approximately 10) strawberries
2-3 cups fresh spinach (a couple heaping handfuls)
1 tablespoon balsamic vinegar
1-2 teaspoon(s) brown sugar
1 1/2 tablespoons olive oil
2-5 cranks fresh ground black pepper (or to taste)
DIRECTIONS
Rinse greens, rinse berries. Slice strawberries 1/4 inch and roughly chop spinach (or if using baby spinach, leave as is).
Please spinach in a roomy bowl and then scatter strawberries on top (for appearances, go ahead and hold some of the initial strawberries until serving as a garnish).
In a separate bowl or jar, pour in balsamic and brown sugar. Mix with a fork. Slowly drizzle olive oil into same bowl or jar and whisk with your fork or put a lid on a jar and shake until the dressing has thickened some and emulsified. Crank pepper to taste into the dressing and give a quick stir.
Pour dressing over salad and lightly toss. Then crank some more black pepper on top for taste and appearance. There you have it!
For added flavor, get some fresh goat cheese, and crumble into and top again after serving.
This salad also works wonderfully with our other fresh berries.
En español
Sirve: 1-2 personas
INGREDIENTES
Media pinta (aproximadamente 10) de fresas
2-3 tazas de espinacas frescas (un par de puñados)
1 cucharada de vinagre balsámico
1-2 cucharaditas de azúcar morena
1 1/2 cucharada de aceite de oliva
2-5 manivelas de pimienta negra recién molida (o al gusto)
DIRECCIONES Enjuague las verduras, enjuague las bayas. Corte las fresas en rodajas de 1/4 de pulgada y pique las espinacas en trozos grandes (o si usa espinacas tiernas, déjelas como están). Por favor, espinaca en un tazón espacioso y luego esparza las fresas encima (para las apariencias, continúe y sostenga algunas de las fresas iniciales hasta que sirva como guarnición). En un recipiente o frasco aparte, vierta el balsámico y el azúcar morena. Mezclar con un tenedor. Rocíe lentamente aceite de oliva en el mismo tazón o frasco y bata con un tenedor o tape un frasco y agite hasta que el aderezo se espese un poco y se emulsione. Coloque la pimienta al gusto en el aderezo y revuelva rápidamente. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle ligeramente. Luego ponga un poco más de pimienta negra encima para darle sabor y apariencia. ¡Ahí tienes! Para darle más sabor, obtenga un poco de queso de cabra fresco, desmorone y cubra nuevamente después de servir. Esta ensalada también funciona de maravilla con nuestros otros moras frecas.
