Simple Blueberry Muffins
An age-old family recipe, these muffins can be prepared and enjoyed with little stress and much ease. This recipe can easily be adapted to become gluten-free. Newer-aged vegan and gluten-free muffin recipe here!
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Una receta familiar ancestral, estos muffins se pueden preparar y disfrutar con poco estrés y mucha facilidad. Esta receta se puede adaptar fácilmente para que no contenga gluten. ¡Receta de muffin vegano y sin gluten más reciente aquí! Receta en español a continuación.
Yield: 12 muffins | Prep: 10 minutes | Bake: 20 minutes
INGREDIENTS
1 egg
1 cup milk
1/4 cup oil or melted butter, plus additional for tins
1/4 cup sugar or 2 tablespoons honey
2 cups whole wheat (or gluten-free) flour
3 teaspoons baking powder
1 teaspoon salt
1 cup frozen or fresh Silva Family Farm blueberries
Optional: 3 tablespoons Bow Hill Blueberries Organic Heirloom Blueberry Powder may be mixed in to give these puppies a boost.
DIRECTIONS
Preheat the oven to 400°F and grease muffin pan well. Set aside.
In a large bowl, whisk egg. Then mix with milk, melted butter, and sugar or honey.
Gently top wet ingredients with flour, baking powder, and salt — mixing dry ingredients gently with your fingertips or a whisk, ensuring not to break through to the wet.
Now mix dry into wet until just incorporated. It's okay to leave a bit "lumpy," as it's important not to overmix. Gently fold in blueberries, and, if using, blueberry powder.
Scoop batter into each muffin tin, about three-quarters full.
Place in preheated oven for 20 minutes.
Get out a cooling rack while muffins are baking.
Remove from oven, set on rack, and check by inserting a butter knife into the highest part of the tallest muffin. If it comes out clean, they're done. If there is batter on the knife, place back into the oven for 2–3 minutes and check again.
Let cool 10 minutes before removing from the pan. Depending on the pan, they may just "pop" right out. If not, run a butter knife around each muffin and ease out.
Best served warm with a pat of butter.
En español
Rendimiento: 12 muffins | Preparación: 10 minutos | Hornear: 20 minutos
INGREDIENTES
1 huevo
1 taza de leche
1/4 taza de aceite o mantequilla derretida, más adicional para las latas
1/4 taza de azúcar o 2 cucharadas de miel 2 tazas de harina integral (o sin gluten)
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
1 taza de arándanos arándanos Silva Family Farm congelados o frescos
Opcional: se pueden mezclar 3 cucharadas de Bow Hill Blueberries Organic Heirloom Blueberry Powder para darles un impulso a estos cachorros.
DIRECCIONES
Precaliente el horno a 400 ° F y engrase bien el molde para muffins. Dejar de lado. En un tazón grande, bata el huevo. Luego mezcle con leche, mantequilla derretida y azúcar o miel. Cubra suavemente los ingredientes húmedos con harina, polvo de hornear y sal; mezcle suavemente los ingredientes secos con las yemas de los dedos o un batidor, asegurándose de que no se traspasen a la humedad. Ahora mezcle seco con húmedo hasta que se incorpore. Está bien dejar un poco "grumoso", ya que es importante no mezclar demasiado. Doble suavemente los arándanos y, si los usa, el arándano en polvo. Coloque la masa en cada molde para muffins, aproximadamente tres cuartos de su capacidad. Coloque en horno precalentado durante 20 minutos. Saque una rejilla para enfriar mientras se hornean los muffins. Retire del horno, colóquelo en una rejilla y verifique insertando un cuchillo de mantequilla en la parte más alta del panecillo más alto. Si sale limpio, están listos. Si hay masa en el cuchillo, vuelva a colocar en el horno durante 2 a 3 minutos y vuelva a verificar. Deje enfriar 10 minutos antes de sacar de la sartén. Dependiendo de la sartén, es posible que simplemente "salgan". De lo contrario, pase un cuchillo de mantequilla alrededor de cada panecillo y salga con suavidad. Es mejor servirlo caliente con un poco de mantequilla.
